Descripción
Tataki de Vaca
El tataki de vaca es un corte innovador que Quinta San José pone a disposición de sus clientes para que tengan a su alcance y puedan disfrutar en casa de una pieza cada vez más demandada.
Esta codiciada pieza se extrae del lomo bajo de la res, lugar donde se concentra la jugosidad y terneza. Se trata de una de las partes más nobles del vacuno y, además, el toque de grasa e infiltración que caracteriza a este corte confiere al tataki un sabor exclusivo durante su cocinado. Se presenta sin hueso.
En realidad, tataki hace referencia a la forma de preparar la carne al estilo japones y se conoce por su consumo poco hecho.
La preparación de este corte consiste en cocinar vuelta y vuelta los cuatro lados de la pieza, consiguiendo que por fuera quede marcado y evitando que se cocine por dentro. Una vez sellada la pieza entera, se corta en finas láminas de medio centímetro aproximadamente y se coloca en el plato en forma de abanico. ¡Súper tierno!
Se recomienda acompañar de brotes verdes frescos con un chorrito de AOVE y una copa de vino. ¡Una cena ligera y riquísima!
La calidad de Quinta San José está garantizada con nuestra propia ganadería y el exhaustivo control de la alimentación de nuestros animales. La carne es cortada y preparada en el momento, de forma artesanal, y madurada en nuestras cámaras en seco – Dry Aged con un mínimo de 21 días.
Sofía C. (propietario verificado) –
Sabrosísimo y tierno.